关于把青海冷水鱼养殖产业打造成为百亿元产值产业的思考和建议

李长忠 ¹ 王国杰 ² 王振吉 ²马 睿 ¹ 简生龙 ²刘 扬 ¹ 金文杰 ¹

（1. 青海大学生态环境工程学院，西宁 810016；2. 青海省渔业技术推广中心，西宁 810012）

摘 要 ：青海省丰富、优质的冷水资源为青海省发展冷水鱼养殖产业奠定了坚实的基础。青海省冷水鱼养殖产业稳步发展，已经成为全国最重要的鲑鳟鱼网箱养殖基地。新形势下如何充分发挥青海冷水鱼养殖产业发展优势，深入挖掘冷水鱼养殖产业发展空间，实现青海冷水鱼养殖产业的提质增效和转型升级，把青海冷水鱼养殖产业打造成为百亿元产值的产业，使其成为青海“打造绿色有机农畜产品输出地”、推进青海省“一优两高”战略实施的有力抓手。本文全面分析了青海冷水鱼养殖产业发展的优势和大力推进青海冷水鱼养殖产业的必要性，提出了产业发展思路和建议，以求为青海冷水鱼养殖产业发展决策提供参考依据。

关键词 ：冷水鱼养殖 ；三倍体虹鳟 ；水资源 ；绿色有机农畜产品输出地

中图分类号 ：F326.43    文献标识码 ：A    文章编号 ：1005-9393(2021)05-0022-04

近年来，青海省冷水鱼养殖产业稳步发展。全省冷水鱼养殖户发展到 28 家，网箱养殖面积近 33 万平方米，鲑鳟鱼网箱养殖产量已达 1.5 万吨，占全国的 30% 以上，成为全国最重要的鲑鳟鱼网箱养殖基地。现有养殖技术与国际同步，虹鳟鱼良种率达到了 100%，为全省乃至全国的鲑鳟鱼养殖产业起到了示范和引领作用。高品质、无污染的产品销往全国北上广深等 40 个省市，并出口到俄罗斯等国家和地区，深受消费者喜爱。青海三文鱼已经成为“一优两高”战略中全省农牧业特色品牌之一，青海省冷水养殖产业在全省农牧业现代化方面走在了全省乃至全国的前列，冷水养殖产业已成为青海省的朝阳产业、特色产业。

麦康森院士在 2020 年给青海省委、省政府的建议报告中预计全国冷水鱼产能可达 50 万吨（目前为 4.8 万吨），青海省农牧业科技创新十大平台之一的“渔平台”认为青海省冷水鱼产量具有达到 10 万吨（目前为 1.5 万吨）的潜力。为了认真贯彻落实习近平总书记关于青海“打造绿色有机农畜产品输出地”的指示精神，推进青海省“一优两高”战略的实施，充分发挥青海冷水鱼养殖产业发展优势，深入挖掘冷水鱼养殖产业发展空

间，现将青海冷水鱼养殖产业打造成为百亿元产值产业的思路总结如下 ：

1 青海冷水鱼养殖产业发展的优势

1.1 宜鱼养殖的水资源丰富

青海省拥有水域总面积 2050 万亩，有鱼水面1970.4 万亩，宜渔面积 82.3 万亩。因

天然和洁净、常年低温以及无大风浪等成为冷水养殖最适宜的水域，广受国内外养殖者的青睐。丰富、优质的冷水资源为青海省发展冷水鱼养殖产业奠定了坚实的基础。

1.2 冷水鱼养殖产业发展基础厚实

近 10 年来，青海省境内沿黄流域龙羊峡、拉西瓦、李家峡、直岗拉卡、康扬、公伯峡、苏只等七个水库及河道分布了 28 家冷水鱼养殖企业和养殖合作社，开展了以三倍体虹鳟为主的深水大网箱养殖，产量达到 1.5 万吨，国产每 3 条三文鱼中 1条产自青海。28 家企业中，青海省鲑鳟鱼养殖产量 80% 集中在青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司，该公司是集养殖、生产、加工、销售于一体的国产鲑鳟鱼龙头企业，在数字化、智能化、自动化及信息化等现代技术方面达到国际先进水平，成为亚洲规模领先、现代化技术高的鲑鳟鱼养殖企业。

图 1 2010~2020 年青海省虹鳟产量（吨）

1.3 产业技术体系基本完备

青海大学、青海省渔业技术推广中心和冷水养殖企业等联合国内外高等院校和科研院所在水生生态保护、苗种培育、营养调控和饲料研发、疫病防控、鱼品加工等方面通过技术引进、熟化和联合攻关，构建了较为完善的技术体系，实现了省级技术转化研发、县级技术转化推广和技术转化示范基地三级平台之间的有效对接，形成了政、产、学、研、商一体化的创新发展格局。青海省农牧业科技创新十大平台中青海大学牵头的“渔平台”积极开展技术创新，青海省渔业技术推广中心全面推进现代渔业技术推广示范，青海民泽龙羊生态水殖有限公司牵头的青海“三文鱼产业联盟”统领产业发展，青海省科技厅近 2000 万元的科技投入持续为产业发展注入了创新活力，一系列制约产业发展的技术瓶颈得到有效解决。

1.4 市场需求优势明显

鲑鳟鱼在老年人的康养保健、儿童智力发育等方面的营养价值得到了充分的认识，其在膳食结构改善方面的优势导致消费群体扩大，预计2025 年国内市场消费量将达到 25 万吨。因为全球新冠疫情造成的对国外海产品进口受阻，日本福岛核废水倾倒导致的对海产品的恐慌心理，世界科学研究获得了深海鱼重金属和污染物富集量远远高于人工养殖水产品等等因素引导消费群体偏向对国产养殖水产品的喜好，为青海冷水鱼产业创造了巨大的市场空间。2020 年国内新冠疫情得到有效控制之后，短期内青海省原有大规格虹鳟商品鱼库存全部售罄，仅出口量每月占销售量的 60% 以上，现有产量远远不能满足市场需求。未来 10 年甚至更长远的时期，“青海三文鱼”产品市场前景广阔，产业发展空间巨大。

图 2 龙羊峡三文鱼营养含量

1.5 产业发展竞争优势显著，有望成为百亿元产值产业

与牛羊猪禽等养殖产业相比，鲑鳟鱼养殖肉料比为 1:1~1.5，远远低于畜禽养殖的 1:3~7。生产 1 吨鲑鳟鱼肉可食蛋白质排放的温室气体仅仅是生产禽肉和猪肉的五分之一以下，不到生产牛肉的三十五分之一。鱼类还可从水体中带出数量可观的碳、氮、磷量。鱼类体重每增加 1kg，可以把水体中 32g 氮、4.5g 磷转化为优质蛋白质。可见冷水鱼养殖是饲料效率最高的动物性蛋白食品的生产方式，也是绿色有机农畜产品最有效的生产方式。此外，水产品是国家“蓝色粮仓”的重要组成部分，对国家粮食安全、农业脱碳和“碳中和”战略实施具有重要意义。若青海冷水鱼产量达到 10 万吨，直接产值超过 60 亿，再加上苗种孵化、饲料加工、鱼产品加工等领域的产值，青海冷水鱼养殖产业有望成为青海省百亿元产值的支柱产业，三文鱼最有潜力成为青海绿色有机农畜产品输出地的高品质输出产品。

2 大力发展青海冷水鱼养殖产业的必要性

2.1 生态文明建设战略实施的需要

冷水鱼养殖产业充分利用了青海省丰富的冷水资源，“以鱼净水、以鱼抑藻、以鱼抑草、以渔脱碳”的作用将得到有效发挥。今后，青海冷水鱼养殖产业逐渐由天然水域网箱养殖模式向陆基养殖模式转化，可实现向天然水域“零排放”，确保“一江清水向东流”，有利于推动生态文明建设战略的实施。

2.2 产业转型升级的需要

由于生态环保压力的加大，天然水域的网箱养殖将得到更严格的控制，再加上黄河梯级电站泄洪对网箱的巨大冲击，因此青海省冷水鱼养殖产业的转型升级迫在眉睫，陆基养殖模式（如集装箱式循环水、工厂化循环水、池塘工程化循环水养殖等）将成为青海省冷水鱼养殖产业新的主要模式，与现有网箱养殖模式形成有效衔接，共同打造青海省农牧业的新兴产业。

2.3 打造绿色有机农畜产品输出地的需要

在青海“打造绿色有机农畜产品输出地”的进程中，分析冷水鱼养殖产业发展的资源优势、产业发展基础、市场优势以及相对于牛羊猪禽养殖和种植业的比较优势等，青海冷水鱼最有潜力成为全球性优质水产品的输出地。

3 青海冷水鱼养殖产业发展思路

根据 2021 年中共中央国务院关于《全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》和关于《加快健全绿色低碳循环发展经济体系的指导意见》中明确提出的“推进水产绿色健康养殖”“鼓励发展生态养殖”的要求，以及青海省“四地建设”中“打造绿色有机农畜产品输出地”的需要，青海省冷水鱼养殖产业迎来转型升级和高质量发展的机遇。

青海省冷水鱼养殖产业布局和发展重点包括 ：

3.1 网箱养殖继续向大水面生态渔业高质量方向发展

在生态优先的前提下，充分发挥青海省网箱养殖模式低成本、低养殖密度和适于 2 公斤以上鱼类养殖的优势，严格控制总体网箱数量，将养殖产量稳定在 3 万吨左右，巩固青海省鲑鳟鱼养殖在全国的领先地位。今后，继续开展黄河上游渔业水域环境状况健康评估，加大生态环保设施设备利用和大水面增养殖力度，加快三倍体虹鳟苗种和饲料国产化进度，提升鱼类产品精深加工技术和新产品研发水平，进一步提质增效，引领网箱养殖继续向大水面生态渔业高质量方向发展。

3.2 陆基养殖助力青海冷水鱼产业绿色发展

依托集装箱式养殖模式、工厂化循环水养殖模式、池塘工程化养殖模式等大力发展青海省陆基冷水鱼生态养殖。充分利用冷水鱼养殖生产与生态农业、鱼菜共生、人工湿地、蔬菜花卉果林种植等相结合，开展陆基养殖模式与光伏产业、种植业和休闲渔业的一体化建设，在实现养殖尾水“按标准排放”和“零排放”的基础上，打造绿色、生态、循环为一体的冷水鱼养殖综合农业示范区，不断拓展养殖业功能和延伸产业链，促进一二三产业融合发展，以“生态养殖，绿色发展”为理念，全力推动乡村振兴。深度融合光伏发电技术、物联网技术、智能化设施设备等，推进“渔光一体化”和“数字渔业”建设，有计划分步骤在河湟流域、全省光伏基地（重点是海南州）、海西州等三个适宜陆基渔业养殖的重点区域设立陆基渔业养殖基地。按照养殖密度 40 公斤 / 立方米、有效水体 50万立方米计算，产量可达 2 万吨，三个陆基养殖重点区域总产量可达 6 万吨以上。网箱养殖和陆基养殖相结合，逐步推进青海省冷水鱼总产量达到 10 万吨，打造青海省绿色有机冷水鱼输出地，助力国家“蓝色粮仓”战略，服务青藏高原农业脱碳和“碳中和”国家整体战略。

4 推进青海冷水鱼养殖产业发展的建议

4.1 政策层面

制定全省冷水鱼产业布局规划，尽快制定青海冷水鱼产业转型升级和高质量发展的行动计划实施方案，做好顶层设计，强化组织实施。在青海冷水鱼陆基养殖模式转型升级方面需要省地市县各级部门出台相应政策，尤其是要出台青海冷水鱼养殖产业发展的土地使用、资金筹措、人员配备等方面的相应政策。

4.2 技术层面

青海冷水鱼养殖产业发展面临的技术瓶颈包括所需鱼种全部来自国外进口、饲料对国外进口依赖度大、产品需由粗加工向精深加工转变、陆基渔业新技术的研发和转化等，亟需开展技术研发、设备更新。围绕冷水鱼养殖产业的水、种、饵、病和加工环节，强化水质监测与评价、饲料配方研发和营养调控技术集成、制种和苗种孵化、疫病监测和防控、水产品加工技术研发、营销体系建设等方面的技术攻关，建立完善的产业技术研发队伍和研发平台。

基金项目 : 青海省重大科技专项“高原冷水鱼养殖技术研发与集成示范”(2019-NK-A2); 青海省重点研发与转化计划项目“三倍体虹鳟营养调控技术集成与示范”(2019-NK-104)。

作者简介 : 李长忠 , 男，博士 , 教授 , 研究方向 ：冷水鱼养殖和水生态保护 ; 王国杰 , 男，研究员 , 研究方向 ：冷水鱼养殖技术推广和水生态保护。

（文章内所有图片受版权保护 违者必究）